Сало – цінний та смачний продукт, який використовується для приготування різноманітних страв. Але згодом воно може жовтіти й набувати неприємного запаху. Не поспішайте викидати залежале сало!
Докладніше про те, як зробити старе солоне сало знову свіжим, читайте у нашому матеріалі.
Чому сало жовтіє?
- Окислення жиру: природний процес, що відбувається під впливом кисню.
- Неправильне зберігання: висока температура, відсутність вакуумного пакування.
Чи можна їсти пожовкле сало?
- Так: якщо воно не має неприємного запаху та плісняви.
- Ні: якщо сало згіркло або має ознаки псування.
Як урятувати залежале сало?
Відварювання в молоці:
- Просте та ефективне рішення.
- Сприяє нейтралізації запаху та окислення.
Як зробити:
- Нарізати сало на шматки середнього розміру.
- Залити молоком.
- Довести до кипіння.
- Кип'ятити 10 хв.
- Остудити.
- Пересолити.
Відварювання в лушпиння цибулі з рідким димом:
- Надає салу красивого золотистого кольору і аромату копчення.
- Підходить для любителів пікантних уподобань.
Як зробити:
- Кип'ятити лушпиння цибулі (2-3 жмені) зі спеціями та сіллю 5 хвилин.
- Додати рідкий дим (1 ст. л.) та подрібнений часник.
- Покласти шматки сала.
- Кип'ятити 10 хв.
- Вимкнути вогонь.
- Накрити кришкою.
- Залишити на 10-12 годин.
- Обвалять в приправах.
Бутербродна намазка
Як зробити:
- Прокрутити сало через м'ясорубку.
- Додати розм'якшене вершкове масло, спеції, зелень.
- Добре перемішати.
- Зберігати у холодильнику.
Переробка сала на смалець:
Як зробити:
- Нарізати сало на дрібні шматочки.
- Витопити на повільному вогні.
- Процідити.
- Розлити банки.
- Зберігати у прохолодному місці.
Поради щодо зберігання сала:
- Використовувати вакуумну упаковку.
- Зберігати у морозильній камері.
- Не допускати перепадів температур.
- Слідкувати за терміном придатності.
Не поспішайте викидати залежале сало! За допомогою наших порад ви зможете повернути йому свіжість, смак та аромат. Приготуйте з нього смачні страви або запасіться запашним смальцем на майбутнє!
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно маринувати сало за допомогою соєвого соусу.
Нагадуємо, рецепт засолювання сала за допомогою цукру.
