Бограч – це страва, що готується господинями на Закарпатті. Вона становить собою густий суп або рагу, який поєднує різні види м'яса, овочі та копчену паприку, що надає йому характерного смаку та аромату, пише український кулінар Євген Клопотенко.

Пікантний бограч отримав назву "казан" за своїм способом приготування. Найсмачніше він виходить, коли готується у казані на відкритому вогні, а в кінці приготування можна додати в страву поліно з вогнища, щоб підсилити аромат та смак "димку".

Поради щодо приготування:

  • Вибір м'яса: Традиційний рецепт бограча передбачає використання п'яти видів м'яса. У нашому рецепті ми використали сало та яловичину, але ви можете додати свинину, курятину та копчені ребра, щоб розширити смакові можливості страви.
  • Додаткові овочі: Окрім картоплі, томатів та цибулі, які ми використали в нашому рецепті, ви можете також додати батат, часник, консервоване лечо та свіжу зелень, щоб урізноманітнити смак бограча.
  • Прянощі: З прянощами також можна експериментувати. Ми обрали лише два види паприки, але до бограча пасує також кмин та суміш свіжомелених перців.

Рецепт бограча:

Інгредієнти:

  • 50 г сала
  • 800 г яловичини (лопатка або задня частина)
  • 500 г картоплі
  • 2 томати
  • 2 солодкі перці
  • 1-2 цибулі ріпчасті
  • 10 г перцю чилі
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. копченої паприки (опціонально)
  • сіль і перець на свій смак

Покроковий рецепт:

Наріжте сало на кубики та обсмажте його у жаровні на малому вогні, поки не розтопиться жир.

Наріжте яловичину на великі порційні шматки та додайте до сала у жаровню. Обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки.

Очистіть картоплю та наріжте її на кубики. Додайте до м'яса у жаровню.

Наріжте томати та солодкі перці на кубики та додайте до інших овочів у жаровню.

Додайте до страви чилі, паприку та копчену паприку. Перемішайте та готуйте до готовності на малому вогні, додаючи сіль та перець до смаку.

Бограч можна подавати як самостійну страву або з додаванням кислого вершкового соусу та свіжої зелені. Ця страва стане справжньою окрасою вашого столу та подарує вам незабутні відчуття від смаку та аромату.

Раніше ми писали про те, як приготувати незвичайний салат "Біла шуба".

Нагадаємо, як приготувати смачний салат з мідіями і томатами чері.